Joulukuussa 2015 Ravintola New Mumbai avasi ovensa. Oulussa oli aikaisemmin samana vuonna ollut kaikenlaista ikäviä tapahtumia ravintola-alalla, joten Oululaista It-alan opiskelijaa Ashraf Noor halusivat avata ravintolamme ja näyttää kuinka ravintola toimintaa voi hoitaa oikein, menestyvästi ja intialaisen ruoan tuoreutta ja perinteitä kunnioittaen. Haluamme asiakkaidemme saavan mahdollisimman aidon kokemuksen intialaisesta makujen maailmasta, tunnelmasta ja ilmapiiristä niin että kokemus olisi kuin matka Intiaan. Ruoan tuoreus ja erityisruokavaliot ovat meille erittäin tärkeitä. Pääkokkimme laittaa vuosien ammattitaidolla tuoreista raaka-aineista myös esimerkiksi vegaanista ruokaa, ja useimmat allergiaruokavaliotkin onnistuvat ammattitaidolla.